邦妮

酒釀含有容易被人體吸收的葡萄糖、有機酸及維生素B群，可以生津活血，促進血液循環並幫助消化，再加上多元營養、甜美芬芳的蘋果，可謂是一道無敵健康又好吃的甜品湯圓，您也可以試試呦～

1. 雞蛋打散成蛋汁備用。
2. 蘋果去皮、去核，切瓣備用。
3. 1500cc鍋水煮開，置入蘋果燜煮15分鐘後熄火，再順時鐘澆淋蛋汁入鍋呈絲狀蛋花。
4. 另起1000cc鍋水燒開，將芝麻湯圓煮至熟透（若有兩個爐灶，可與步驟3同步進行）。
5. 準備一個湯碗，依個人喜好加入甜酒釀，再置入熟透芝麻湯圓，淋上蘋果蛋花湯即可。

1. 地瓜去皮，置入電鍋，外鍋加一杯水，蒸熟後壓成泥狀。
2. 將華盛頓蘋果去皮，切丁，備用。
3. 地瓜泥加入蘋果丁、鮮乳、葡萄乾後拌勻為餡料，備用。
4. 將蛋打成蛋汁，備用。 5.取一去邊土司，中央放上適量（3）餡料，再將土司四邊抹上蛋汁，以對角方式摺疊包裹餡料成三角形餃子狀，並壓緊接縫處使其密合。 最後以中火起一油鍋，將其置入油炸至土司外皮略呈金黃，瀝乾油份即可。

1. 蛋去殼置於容器，加入少許的鹽，打散備用。
2. 蘋果去皮切片，備用。
3. 中火熱鍋，加入2湯匙油。倒入打散的蛋汁，待蛋汁底略熟成型，轉小火，擺上蘋果切片，撒上乳酪（起士），加蓋烘焙約30分鐘後，翻面烘至乳酪略為焦黃即可盛盤。

1. 豬梅花肉片醃味醂、日式醬油、蒜末3小時。
2. 華盛頓蘋果洗淨、切絲，備用。
3. 洋蔥切絲備用。
4. 大火熱鍋，倒入30cc油，加入少許鹽、蒜末爆香後；置入蒟蒻卷翻炒2分鐘；加入蘋果切絲，續翻炒1分鐘起鍋，盛鋪盤底。
5. 中火熱鍋，加入奶油使其溶化，置入洋蔥、辣椒爆香1分鐘後，置入醃好的豬梅花肉片（含醃汁一同倒入）翻炒，待豬梅花肉熟成後，鋪疊於炒好蒟蒻卷蘋果絲上，最後撒上青蔥即可。

1. 華盛頓富士蘋果洗淨，去皮，切塊備用。
2. 將蔥支切成蔥花，區分蔥白與蔥綠部分。
3. 中火熱鍋加入3匙油，爆香薑片、蔥白、大蒜，撒上少許的鹽，再加入雞腿塊入鍋煸炒約3分鐘後，以米酒熗鍋翻炒，待酒略為收乾時加入 蘋果塊、開水300cc、淋上醬油、辣椒後，蓋上鍋蓋燜煮5～7分鐘後，打開鍋蓋，略為炒勻，最後撒上蔥綠部分即可。

天氣變冷了，在家DIY一份関東煮，不僅吃的健康，感覺更溫馨....^.^* 相信大家都吃怕合成高湯了吧！其實自己熬製豚骨高湯非常簡單，不需添加任何調味料，也可以享受湯頭的鮮甜美味！ 邦妮的獨家秘方就是「蘋果」！蘋果的酸，能中和豚骨的腥味。蘋果的甜，能使湯頭增加自然的甜美。蘋果的香，能讓湯頭增添自然的芬芳。 與豚骨搭配，立馬就成了最天然又健康的好湯呦～～

1. 洗淨綠花椰菜後切段。起一鍋滾水加入少許的鹽、油，汆燙綠花椰菜至半熟。

2. 洗淨豚骨入滾水汆燙約2分鐘，待去除雜質後，撈起豚骨備用。

3. 另起一鍋滾水2500cc，置入汆燙好的豚骨及去皮華盛頓富士蘋果2顆（切瓣），慢火熬煮3個小時，製成蘋果豚骨高湯 （無須放置任何調味料）。

4.放入関東煮食材及汆燙好的綠花椰菜即可。

沒什麼比蘋果熬製牛大骨湯來的清香鮮美了！這道「華盛頓蘋果牛肉粄條」清新爽口不油膩，用滾燙的牛骨高湯涮熟牛肉片，加上河粉、豆芽及酥脆的油條，口感多層次，好吃極了！

1. 華盛頓富士蘋果洗淨，去核，切塊備用。
2. 汆燙牛大骨，撈起，備用。
3. 洋蔥切片，備用。
4. 起一新鍋注入3000cc水，煮沸後置入汆燙好的牛大骨、蘋果塊、洋蔥、薑片等慢火熬煮6小時，成為湯底。
5. 另起一油鍋，加入蔥末爆香後快炒牛肉片，加入少許的鹽、米酒、醬油、糖、香油，快炒至7分熟，起鍋備用。
6. 另起一新鍋注入3000cc水煮沸，加入少許鹽，再將粄條切成條狀與豆芽菜一同入水汆燙，燙熟後盛於大碗，加上爆香快炒好的牛肉片（5）、油條（切段）、香菜末、蔥末於大碗內，最後淋上牛骨高湯即可。

1. 將華盛頓富士蘋果切丁備用。
2. 油條切段擺盤。
3. 一匙太白粉調半碗白開水，勾芡備用。
4. 少許油熱鍋→置入絞肉，以中小火炒至絞肉略為焦黃→瀝掉多餘的油→置入蒜末、蔥末、鹽、芹菜末白胡椒拌炒（喜歡重口味的朋友可加入辣椒、與少許醬油）→加入少許的水→勾薄芡→熄火。
5. 將蘋果丁下鍋與絞肉攪拌即可盛起，並置於(2)油條切段擺盤中。

過新年，年年有餘....當然要吃魚啦！淡淡的蘋果酸，能讓魚肉烹調更具風味呦～其功能就像加上檸檬一樣，但蘋果能使韻味顯得協調；還多了鮮甜....   

1. 黃魚洗淨，抹上少許的鹽，與米酒略醃60分鐘，備用。
2. 蘋果切片，備用。
3. 調製糖醋醬汁：蕃茄醬2大匙（約50cc)+砂糖1小匙+米酒適量+醬油少許，拌勻備用。
4. 熱鍋加適量油，放入黃魚中火煎至兩面表皮呈金黃色後，放入蔥、薑、蒜爆香，再淋上調製糖醋醬汁（如3所述）煨煮，接著放入蘋果切片略煮使其提味，最後以太白粉勾芡，即可盛盤。

這道和風料理，做起來簡單又好吃！它還有一個討喜的菜名叫《四季蘋安》呦～  

1. 華盛頓富士蘋果洗淨，無須削皮，切丁備用。
2. 四季豆洗淨，去尾拔絲，備用。
3. 熱鍋加油，中小火將蘋果略為油炸1分鐘；四季豆則略為油炸3分鐘，起鍋瀝乾油份。
4. 將蘋果及四季豆裝盤，淋上和風醬油拌上蒜蓉醬，即可。(亦可將蘋果及四季豆裹上油炸粉後下鍋油炸)

這是一道大人喜歡，小朋友拍拍手的《蘋果咖哩雞飯》，因為製作簡單，所以最適合在職媽媽來烹調了。自己購買食材；自己開伙，不但安心，還能營造家庭的幸福感喔！趁假日，您也來試試吧.... 

1. 雞腿肉去骨切丁，置入米酒、鹽、醬油、糖，拌勻，醃漬6小時，備用。
2. 華盛頓富士蘋果洗淨帶皮切塊備用；馬鈴薯洗淨去皮切塊備用；洋蔥洗淨去皮切成片狀，備用。
3. 綠花椰菜泡水、洗淨後，切段後，煮一鍋滾水，並加入油30cc及鹽少許，再將綠花椰菜置入滾水鍋中汆燙，透熟後撈起備用。
4. 中火熱鍋加油70cc，置入薑末、洋蔥爆香，接著加入雞丁拌炒後置入馬鈴薯塊、咖哩塊、高湯拌勻，待咖哩塊融化後，加入蘋果，調中小火並蓋上鍋蓋煨煮7～10分鐘即可。
5. 裝盛白飯；擺上燙熟的綠花椰菜，淋上蘋果咖哩雞，就可以準備開動嘍！

蘋果與菠菜都是非常營養的蔬果，沒想到搭配起來竟是如此美味呀^.^*分享給大家呦~~~ 

1. 將蘋果洗淨帶皮切絲，備用。
2. 將菠菜洗淨，葉梗分開，梗切成段狀，備用。
3. 熱鍋加油30cc，調大火，放入少許鹽，再放入蒜頭爆香後；置入菠菜葉快炒，盛盤鋪底。
4. 熱鍋加油30cc，大火，放入少許鹽，以蒜頭爆香後置入蘋果絲、菠菜梗快炒，勝盤於菠菜葉上即可。

原本以為用蘋果熬牛肉麵湯是個「創意」，沒想到許多五星級飯店主廚早就想到了！而且不止是熬牛肉湯，連快炒、燉煮、素食所用的高湯，都會使用蘋果為湯頭的基底材料，讓高湯增加了自然風味的清甜與芬芳，這可不是糖或味精可以取代的喔～ 

1. 蘋果帶皮切瓣去核、紅蘿蔔去皮切塊、洋蔥切片、薑切片、蔥段切3支量、蔥花切2支量，備用。
2. 牛腩、牛大骨以滾水汆燙，撈起備用。
3. 熬製牛骨高湯：大鍋裝5000cc水燒開，置入汆燙好的牛大骨慢火熬煮（熬煮時需撈除浮起的淤渣），5小時後置入蘋果、洋蔥、紅蘿蔔及薑片少許，再熬煮1～2小時後，保溫。
4. 紅燒牛肉：中火熱鍋加油70cc，置入鹽、蔥段、薑片爆香後置入牛腩翻炒約一分鐘，再加入米酒熗鍋；淋上醬油、撒入香油翻炒均勻，接著加入1000cc牛骨高湯與中藥材滷味包後，加蓋小火燜燒一小時即可。
5. 水煮拉麵：3000cc水燒開，撒入少許鹽，再將拉麵置入汆燙煮熟後（亦可加燙青菜為配料）撈起盛碗。
6. 水煮拉麵加上紅燒牛肉與適量紅燒湯汁後；再淋上牛骨高湯、擺上紅蘿蔔、撒上蔥花（亦可加上燙青菜）即可。

沒想到吧，蘋果也可以中式熱炒方式入菜！蘋果特有的天然酸甜滋味，不論與山珍或海味都能激盪出絕妙的美味。這道菜只要拿捏蘋果的酸甜度，替代原本調味所需糖或醋的部分用量，即可將蘋果的天然風味融入，讓色香味有了更多變化呦～

1. 1. 華盛頓富士蘋果洗淨、切丁，備用。
2. 海蔘、蹄筋洗淨、切段，備用；荷蘭豆去頭尾、拔絲備用。
3. 芡汁：太白粉3匙加100cc水拌勻即可。
4. 中火熱鍋加油，置入鹽、薑末爆香後加入海蔘、蹄筋翻炒約2分鐘；再加入米酒、及醬油、烏醋及白胡椒調味後，置入荷蘭豆、蘋果切丁再翻炒約3分鐘，最後以太白粉勾芡即可。