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這是一道大人喜歡，小朋友拍拍手的《蘋果咖哩雞飯》，因為製作簡單，所以最適合在職媽媽來烹調了。自己購買食材；自己開伙，不但安心，還能營造家庭的幸福感喔！趁假日，您也來試試吧....
- 雞腿肉去骨切丁，置入米酒、鹽、醬油、糖，拌勻，醃漬6小時，備用。
- 華盛頓富士蘋果洗淨帶皮切塊備用；馬鈴薯洗淨去皮切塊備用；洋蔥洗淨去皮切成片狀，備用。
- 綠花椰菜泡水、洗淨後，切段後，煮一鍋滾水，並加入油30cc及鹽少許，再將綠花椰菜置入滾水鍋中汆燙，透熟後撈起備用。
- 中火熱鍋加油70cc，置入薑末、洋蔥爆香，接著加入雞丁拌炒後置入馬鈴薯塊、咖哩塊、高湯拌勻，待咖哩塊融化後，加入蘋果，調中小火並蓋上鍋蓋煨煮7～10分鐘即可。
- 裝盛白飯；擺上燙熟的綠花椰菜，淋上蘋果咖哩雞，就可以準備開動嘍！
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