邦妮

石榴是稀有美味＆健康兼備的天然食物！
根據美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的實驗證明，石榴果汁的抗氧化效能指數100中達到96，高於紅酒的68，葡萄汁的62，藍莓汁的51，黑櫻桃汁的47，蔓越莓汁的38，綠茶的24...等，而此實驗證明並已經發佈於權威的食品化學期刊。 石榴富含抗氧化成份（單寧Tannins、花青素Anthocyains及鞣花酸Ellagic acid）以及豐富維他命C、鉀及膳食纖維等營養成分，對於預防心血管疾病、高膽固醇，以及預防乳癌、攝護腺癌、關節炎、腦部退化疾病...皆具有幫助，是倍受醫療及營養專家推崇的健康食物。 不單如此，石榴富含的「鞣花酸」可有效抑制皮膚色素的沉積，促使皮膚美白，讓許多市售保養品、化妝品、保健食品都標榜以石榴為原料呢....

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 鯧魚肉質鮮美細膩，可以乾煎、紅燒、清蒸...等。但邦妮這回將以半煎半蒸的方式，加上密秘武器--加州石榴來烹調鯧魚，換換不同的口味。加州石榴完美1：9的酸甜度，取代醋與糖，與海鮮最為搭配。同時，石榴含有豐富的抗氧化劑韖花酸(Ellagic acid)，可以降低壞的LDL膽固醇，中和高溫烹調時所產生不好的物質（如丙烯醯胺）。因此，遇到需要烹前醃製的食材時，邦妮會選擇石榴汁來替代醋與糖，其烹調的效果不但不減，還出乎意料地增加風味，而且吃得更健康。
  

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

新鮮的水產類食物原本就很好吃了，不需太多的調味。但若要藉以烹調使其更加美味，重點在口味層次上的搭配，如加州石榴就是最棒的水產、海鮮搭檔，它完美1：9的酸甜度，對於除去「腥味」，及提調味覺的鮮美，可是讓美食行家們大大地激賞呀～

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
西式烹調雞排，除了要讓雞肉鮮嫩、鎖住肉汁之外，更著重Sauce（醬料）的調配，特別是墨西哥料理，佐菜醬料的應用更是千變萬化。邦妮今天分享的是，東、西融合的「墨西哥香煎雞排」，但改造了傳統的墨西哥莎莎（salsa），以在地食材及有益健康的加州石榴，調配出創新台味的莎莎（salsa）。以加州石榴完美的1：9的酸甜比例，來襯托雞排的香嫩滋味，是最令人吮指垂涎的了~^.^*

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
這道「加州石榴蚵仔煎」和一般認知的「蚵仔煎」可不一樣喔！它多了高抗氧化效能的「石榴」佐味，取代了醋及糖，不但美味，其中的韖花酸(Ellagic acid)成份，可以降低壞的LDL膽固醇，讓我們享受美食，同時兼顧了健康。而且石榴與蚵仔（硬殼類海鮮）口味相得益彰，兩者可說是完美的搭配！若您是美食主義者，絕對要嚐一嚐呦～～

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
       以前談到人蔘，直覺想到的是高麗蔘，對花旗蔘好像沒有特別的印象。直到公司要我草擬「美國威斯康辛州花旗蔘農業總會」識別標章的推廣專案，讓邦妮進一步暸解了花旗蔘；以及花旗蔘於亞洲華人市場的淵源，才知道花旗蔘在華人飲食文化中扮演重要角色，特別是中國南方一帶，更被視為養生、滋補的珍貴食（藥）材。而今，花旗蔘的產地主要分佈在美國、加拿大及中國，其中又以來自發源地的威斯康辛州花旗蔘最負盛名。

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文：陳潮宗 中醫師(中原大學助理教授)
圖/烹調：邦妮

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

台北市中醫師公會名譽理事長．中原大學助理教授 陳潮宗 中醫師
圖/烹調：邦妮

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

文：陳潮宗 中醫師(中原大學助理教授)
圖/烹調：邦妮

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

美國西洋梨洗淨、去核，切絲。
香菜切末、辣椒切絲、大蒜切末，備用。
中火熱鍋，倒入50cc油後置入蒜末爆香，再放入魚羹翻炒，加入醬油膏、烏醋炒勻，接著撒入香菜末、辣椒絲炒勻，最後放入西洋梨絲入鍋，撒上白胡椒、香油炒勻即可盛盤。

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

秋冬季節當然要吃螃蟹啦～螃蟹除了清蒸還有什麼簡單的料理方法呢？我們推薦這道以西洋梨熬製湯底的『味增』烹調，梨香四溢加上螃蟹的鮮美，味道好極了......^.^*
先將螃蟹肺葉取出清理，再切塊備用。
味增加溫水（1：1）攪拌均勻，備用。
將西洋梨切塊放入2500cc滾水中，以小火燉煮15分鐘後，放入切塊螃蟹、金針菇、蛤蜊，轉中小火，蓋鍋燜煮約5分鐘。
倒入調好味增（2），加上米酒少許，攪勻再撒上蔥花即可。

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

準備一燉盅，置入去皮切瓣的美國西洋梨、百合、紅棗、冰糖，再把燉盅放進電鍋蒸煮一小時即可。

(繼續閱讀...)

邦妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()