- 豬梅花肉片醃味醂、日式醬油、蒜末3小時。
- 華盛頓蘋果洗淨、切絲，備用。
- 洋蔥切絲備用。
- 大火熱鍋，倒入30cc油，加入少許鹽、蒜末爆香後；置入蒟蒻卷翻炒2分鐘；加入蘋果切絲，續翻炒1分鐘起鍋，盛鋪盤底。
- 中火熱鍋，加入奶油使其溶化，置入洋蔥、辣椒爆香1分鐘後，置入醃好的豬梅花肉片（含醃汁一同倒入）翻炒，待豬梅花肉熟成後，鋪疊於炒好蒟蒻卷蘋果絲上，最後撒上青蔥即可。
- Dec 05 Sat 2015 11:00
華盛頓蘋果醬燒豚片蒟蒻卷
- Dec 04 Fri 2015 11:00
華盛頓蘋果紅燒雞
- 華盛頓富士蘋果洗淨，去皮，切塊備用。
- 將蔥支切成蔥花，區分蔥白與蔥綠部分。
- 中火熱鍋加入3匙油，爆香薑片、蔥白、大蒜，撒上少許的鹽，再加入雞腿塊入鍋煸炒約3分鐘後，以米酒熗鍋翻炒，待酒略為收乾時加入 蘋果塊、開水300cc、淋上醬油、辣椒後，蓋上鍋蓋燜煮5～7分鐘後，打開鍋蓋，略為炒勻，最後撒上蔥綠部分即可。
- Dec 03 Thu 2015 11:00
華盛頓蘋果關東煮
天氣變冷了，在家DIY一份関東煮，不僅吃的健康，感覺更溫馨....^.^* 相信大家都吃怕合成高湯了吧！其實自己熬製豚骨高湯非常簡單，不需添加任何調味料，也可以享受湯頭的鮮甜美味！ 邦妮的獨家秘方就是「蘋果」！蘋果的酸，能中和豚骨的腥味。蘋果的甜，能使湯頭增加自然的甜美。蘋果的香，能讓湯頭增添自然的芬芳。 與豚骨搭配，立馬就成了最天然又健康的好湯呦～～
1. 洗淨綠花椰菜後切段。起一鍋滾水加入少許的鹽、油，汆燙綠花椰菜至半熟。
2. 洗淨豚骨入滾水汆燙約2分鐘，待去除雜質後，撈起豚骨備用。
3. 另起一鍋滾水2500cc，置入汆燙好的豚骨及去皮華盛頓富士蘋果2顆（切瓣），慢火熬煮3個小時，製成蘋果豚骨高湯 （無須放置任何調味料）。
4.放入関東煮食材及汆燙好的綠花椰菜即可。
- Dec 02 Wed 2015 11:00
華盛頓蘋果牛肉粄條
沒什麼比蘋果熬製牛大骨湯來的清香鮮美了！這道「華盛頓蘋果牛肉粄條」清新爽口不油膩，用滾燙的牛骨高湯涮熟牛肉片，加上河粉、豆芽及酥脆的油條，口感多層次，好吃極了！
- 華盛頓富士蘋果洗淨，去核，切塊備用。
- 汆燙牛大骨，撈起，備用。
- 洋蔥切片，備用。
- 起一新鍋注入3000cc水，煮沸後置入汆燙好的牛大骨、蘋果塊、洋蔥、薑片等慢火熬煮6小時，成為湯底。
- 另起一油鍋，加入蔥末爆香後快炒牛肉片，加入少許的鹽、米酒、醬油、糖、香油，快炒至7分熟，起鍋備用。
- 另起一新鍋注入3000cc水煮沸，加入少許鹽，再將粄條切成條狀與豆芽菜一同入水汆燙，燙熟後盛於大碗，加上爆香快炒好的牛肉片（5）、油條（切段）、香菜末、蔥末於大碗內，最後淋上牛骨高湯即可。
- Dec 01 Tue 2015 11:00
華盛頓蘋果油條絞肉
- 將華盛頓富士蘋果切丁備用。
- 油條切段擺盤。
- 一匙太白粉調半碗白開水，勾芡備用。
- 少許油熱鍋→置入絞肉，以中小火炒至絞肉略為焦黃→瀝掉多餘的油→置入蒜末、蔥末、鹽、芹菜末白胡椒拌炒（喜歡重口味的朋友可加入辣椒、與少許醬油）→加入少許的水→勾薄芡→熄火。
- 將蘋果丁下鍋與絞肉攪拌即可盛起，並置於(2)油條切段擺盤中。
- Nov 14 Sat 2015 10:00
一家大小都適用的進補─花旗蔘
文：陳潮宗 中醫師(中原大學助理教授)
圖/烹調：邦妮
到了寒冷的冬天，會讓很多人想要進補，有的人準備麻油雞、薑母鴨，但卻讓一些人感覺油膩，有的人會選用藥膳來補，例如十全大補湯，但是吃了又會上火，經常讓家庭主婦傷透腦筋，有沒有一種全家大小都能吃的補品呢？其實花旗蔘是最好的選擇，花旗蔘又名西洋蔘或粉光蔘，能補氣養陰，清火生津，換句話說花旗蔘既能補養身體，又不會引起身體燥熱，是大多數體質都適用的補品。
男女老幼皆宜的花旗蔘，尤其適合現代常見“氣陰兩虛”體質的人群，這些人經常容易感到疲倦，總是哈欠連連，好像不管晚上睡了多久都很累的感覺；想要運動健身，可是才爬個樓梯就喘的上氣不接下氣，即便沒有運動的時候身體也會出汗，感覺身體或手腳有時在發熱，還經常出現口乾舌燥等等症狀；氣陰兩虛的人想要進補，但用了太過溫熱的食材和藥材進補，反而會出現嘴巴破、喉嚨痛、長痘、流鼻血、發熱等等上火表現，這就是中醫所說的“虛不受補”，虛不受補不是代表不能補，而是要用對方法，選對合適性味的食材或藥材，花旗蔘能夠補氣滋陰，所以對於氣陰兩虛的人是再適合不過的了。
花旗蔘是人蔘的一種，同屬五加科植物，跟人蔘一樣含有豐富的人蔘皂甘、揮發油、多種胺基酸及10種以上的微量元素等營養成分，可以增強身體的免疫機能、促進皮膚膠原細胞再生、幫助生長發育、抗衰老及預防肝病、腸胃疾病、貧血、關節炎、婦女病、皮膚病及心血管疾病的產生。花旗蔘不但與人蔘一樣具有補氣及補養心肺腎的作用，還能滋陰補養，所以花旗蔘不像人蔘燥熱，更適合現代大多數人經常熬夜、壓力大、飲食口味偏重的燥熱體質。
選擇對的藥食材後，還要注意它的產地及生產方式，因為不同地區的環境差異很大，日照、水分、土壤等等都會影響藥材的生長，而直接影響到藥材的品質，不同地區的藥效成分差異很大，而每味藥材其實都有其適合生長的地理環境，中醫醫家歷來注重“道地藥材”的選擇，花旗蔘的發源地就在美國威斯康辛州，當地土壤肥沃、富含礦物質，是最適合花旗蔘生長的環境，加上當地農會堅持不用化肥、農藥，所以那裡出產的花旗蔘含有高質量的人蔘皂甘，可比珍貴的野生人蔘般，品質優良，天然安心。
以下介紹2道適合全家人在冬天進補的藥膳：
花旗蔘四神排骨湯
材料：花旗蔘3錢 (切片)，蓮子、芡實、茯苓、淮山各2錢、排骨600克、薑3片、米酒適量、鹽少許
做法：
1.花旗蔘片、蓮子、芡實、茯苓、山藥浸洗乾淨，盛起待用
2.將蓮子、芡實以溫水浸泡一小時
3.將排骨和薑片放入沸水中川燙去腥後撈起待用
4.取一燉鍋，將所有藥材及排骨一併放入，再加入5~6碗清水，以蓋到食材為度
5.燉煮2小時，最後加入鹽及米酒調味即可
功效：固腎補肺、健脾益胃、養心安神、增強免疫力。
糯米蔘雞湯
材料：花旗蔘3錢 (切片)，糯米1/2杯，枸杞3錢，紅棗5個，烏骨雞1隻，薑3片、米酒適量、鹽少許
做法：
1.將糯米洗過後加入枸杞拌攪後，放入洗淨的烏骨雞肚內
2.取一燉鍋，將花旗蔘、紅棗、薑片及處理好的雞放入鍋內，加水蓋到食材
3.燉煮2小時後，最後加入鹽及米酒調味即可
功效：補氣養陰、健脾養胃。
- Nov 03 Tue 2015 11:00
花旗蔘補氣養陰去秋燥
文：台灣基層中醫師協會理事長 陳潮宗 中醫師
圖/烹調：邦妮
八月下旬是處暑的時節，曆書中記載：「斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。」意思是指夏日的暑氣將逐漸消退，炎熱的天氣將到此為止。但在台灣，此時期天氣仍相當炎熱，白天午後氣溫不亞於夏日，秋老虎之威仍持續肆虐中，秋天的燥熱之氣也是此時節容易影響人體健康的原因之一。
以中醫五臟養生觀念來看，秋天的燥熱之氣容易傷肺。對中醫來說，中醫所指的「肺」除了指生理學上的肺功能之外，還包含了人體水分代謝、呼吸道、身體免疫力，例如皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等，皆屬於中醫「肺」的範疇。《素問‧陰陽應象大論》提到：「燥勝則乾」，是指人體被燥邪之氣所侵犯，則會產生許多津液(身體水分的總稱)虧少的乾燥症狀。加上中醫認為秋天之氣與人體的肺臟相通，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵害的臟器，秋天的燥邪會影響肺臟，使得肺氣過強，耗損人體津液，因而出現各種症狀。所以，每到秋天有時會覺得呼吸不順，容易口乾舌燥，或是容易乾咳，都是因為「秋燥傷肺」的影響，在中醫我們又稱作「燥咳」。
人人都可能會有燥咳的經驗，但想要消除燥咳，即使多喝水也不見得改善，以「治其根，養其本」才是解決之道，所以秋季養肺確實有其必要，而藉由日常的飲食攝取來「顧肺管」，則不失為一個好方法。對於熱病傷陰所致之燥咳，服用花旗蔘是一個很好的選擇。
花旗蔘又名西洋蔘、粉光蔘，盛產於美國北部威斯康辛州，性味苦甘涼，它不僅具有類似人參的補氣作用，卻又不似人蔘那麼溫燥，不會造成上火的症狀。除此之外，還具有補陰清熱、潤喉生津的功效，再加上價錢又比韓國人蔘「親民」許多、服用方便，舉凡切片煎藥、入菜煲湯、泡茶、甚至切片直接含入口中，都是相當不錯的吃法，堪稱是普羅大眾秋季進補的首選。此外，正由於其性涼，對於素來體質燥熱者，或是常應酬、好菸酒、工作忙碌壓力大等族群，也可多服用花旗蔘來益氣降火、解酒清熱、提神醒腦，對於身體健康相當有助益。
花旗蔘桂圓杞枸杞蜜
材料：花旗蔘3錢 (切片)、桂圓(龍眼乾)6錢、枸杞4錢、蜂蜜4湯匙、水1250cc
做法：
1.桂圓略沖洗；枸杞用水略泡3分鐘，盛起待用
2.取一鍋，將水煮滾後，放入花旗蔘、枸杞及桂圓，再用小火煮20分鐘後熄火
3.蓋上鍋蓋，至水溫略為轉涼後，加入適量蜂蜜拌勻即可飲用.
功效：養血寧神、促進血液循環、補氣養陰、降火生津
花旗蔘豬展湯
材料：豬展半斤、黑木耳2兩、花旗參5錢、蜜棗3粒、薑一片、鹽適量
做法：
1. 黑木耳泡水半小時，浸軟瀝乾水分；豬展切成三大塊備用
2. 豬展切成三大塊，煮一鍋滾水，放入薑片，再放入豬展，川燙後撈起備用
3. 另外再煮一鍋水，放入豬展、黑木耳、花旗蔘、蜜棗，先用大火煮10分鐘，然後轉小火熬兩小時，湯出味後加少許鹽調味即成。
功效：清熱養陰、降血壓、潤燥補氣
- Oct 20 Tue 2015 09:00
花旗蔘助您讀書考試一把罩
文：台北市中醫師公會名譽理事長 陳潮宗中醫師
圖/烹調：邦妮
在忙碌、充滿競爭的現代社會中，「考試」，是每個人的生涯當中都必須面對的關卡，舉凡升學考試、國家考試、職場升遷考試等，往往都是一試定江山，錯過了又要繼續勞心勞力、捲土重來。面對考試的心情、壓力必定是沉重的，尤其是青春期的少男少女們，除了生理及心理上的種種變化外，也正值升學備戰期，為了讓讀書能有事半功倍的效果，在任何時刻都能保持強健的體魄；學習時能有清醒的頭腦，有條理的思緒，良好的記憶力；在進行重要工作及考試時，能夠精神飽滿，保持心情輕鬆不緊張，發揮自身的實力…等，平時的飲食營養及正常生活作息是很重要的，除此之外，為孩子準備額外補充營養，讓孩子越吃越聰明，也是為人父母所能提供的一大助力。
近幾年研究發現，證實有多種中醫藥對於神經系統具有保護作用，對於記憶力有改善效果，而在中醫古籍中，也記載了不少能益智、健腦、寧心安神的藥材，常見如花旗蔘(人蔘)、遠志、石菖蒲、酸棗仁、山藥、核桃、天麻等。而早在動物實驗和臨床實驗中即證實，花旗蔘確有幫助學習和增強記憶的作用；臨床觀察也發現服用花旗蔘一段時間後，對於某些智能不足者、失智長者，以及記憶衰退、反應遲鈍之青少年及成年人有增進記憶之作用。可見花旗蔘能大幅提高腦力活動的耐受力及持久力，對於記憶能力的獲得、保留和再現，確有增強和鞏固的良好作用。近年來的研究顯示，花旗蔘中的皂苷是最有可能保護腦細胞，和促進腦功能的活性成分，其中以皂苷單體Rb1及Rg1與記憶的關係最為密切，其可幫助腦細胞釋放出更多的神經傳遞物質(乙醯膽鹼)，供作學習和記憶之用。
對考生來說，除了增進學習及記憶力之外，在考前的緊張、焦慮之下，能夠維持正常體力，發揮正常實力，笑傲考場，也是最重要的課題。花旗蔘除了能「強智」之外，對於振作精神、消除疲勞、提升免疫力方面，也是相當有成效的。建議青年學子在考季來臨之前，不妨刻意加強蔘膳調養措施，則可以收到增強記憶、舒緩壓力、改善體質、預防感冒等多重效果，創造出一個較為理想的身心應試狀態，為爾後馳騁考場奠定良好基礎。
美國威斯康辛州花旗蔘，是在土壤肥沃、合適的溫溼度條件下栽種而成，在眾多花旗蔘品牌中穩執牛耳，備受青睞。在此提醒，由於目前花旗蔘於市面上種類繁多，品質良莠不齊，建議如要購買正宗美國威斯康辛花旗蔘必須認明威斯康辛州花旗蔘花旗蔘農業總會標章，並且最好向信譽卓越的中藥行購買，才能夠確保食用上安心。
花旗蔘益智茶
材料：花旗蔘三錢、紅棗五枚、龍眼肉三錢、遠志二錢、枸杞子五錢。
做法：所有材料以2000cc水共煮，代茶飲用。
功效：寧神益智、促腦力，適合氣血虛弱、頭暈而記憶力差的考生。
花旗蔘綠豆粥
材料：花旗蔘三錢、綠豆四兩、白米一杯、冰糖適量。
做法：
1.洗淨花旗蔘，切片；綠豆、白米洗淨備用。
2.把花旗蔘及綠豆同放入砂鍋內，加適量清水浸泡10分鐘，以大火煮沸。
3.加入白米，改轉小火熬成粥，依個人口味加入冰糖即可食用。
功效：補氣提神、清熱解毒，減輕身體及腦部疲勞、增強記憶能力。
- Oct 15 Thu 2015 10:00
秋冬交際不生病 花旗蔘助您提升免疫力
文：台北市中醫師公會名譽理事長 陳潮宗中醫師
圖/烹調：邦妮
中秋過後，寒意添增，天氣的詭譎多變難以準確預測，加上日常生活壓力大，導致作息不正常，違反了自然界的規律，常使的身體無法發揮的正常調節機制，讓人動不動就感冒。為什麼會感冒呢？如果先摒除外在的環境或是致病原不論的話，容易感冒可能是因為本身免疫力較弱的關係。那麼「免疫力」是什麼？又如何論定免疫力的優劣呢？
簡單來說，免疫力就是免疫系統的防衛能力。一般來說，免疫力到達一定的程度，讓人體在大多數的時間都處於健康狀態，就可以稱得上「免疫功能良好」。中醫說：「正氣不足則虛」，「正氣」是我們平常所說的免疫力，「虛」就是氣血不足的意思。根據西醫的資料統計中，體虛者有不少是白血球細胞數量減少、干擾素降低，呼吸道、消化道中免疫球蛋白A降低，而成為容易生病的體質。至於虛弱體質者該如何補救呢？就算不到容易感冒的地步，然而天天精神不濟，對於學習和工作的效率可是會大打折扣的！何況長期臉色慘白，美麗便打折，連自己看了都難過！
中醫古籍《黃帝內經》中指出：「虛者補之，損者益之」，虛＝氣血不足，損＝臟腑損壞，補＝益＝增進的意思，簡單來說，就是要找對方法吃對東西，才能正確的調節體質、補益身體，而提升免疫能力，才是維持健康的不二法門。
花旗蔘是滋補佳品，具有滋補強壯，養血養陰，健脾益氣之功效，並具有廣泛的生物學活性，主要有效成分為人蔘皂苷、等化合物和微量元素。國內外許多學者從臨床用藥的角度對其藥理功效進行了大量的研究，證明人蔘皂苷、多醣體是免疫調節劑，可作用於多種免疫活性細胞，促進某些細胞因數的分泌來進一步發揮免疫調節作用，進而提升人體免疫力。此外，它對抗排斥藥物造成的免疫低下有明顯的保護作用，因而對臨床腫瘤放療患者，慢性放射病患者及各種原因造成免疫低下患者可以起到很有效的輔助治療作用。
由於花旗蔘可以發揮多種對人體的保健作用，故作為日常體質保養、補氣、提升免疫力方面，也越來越受到人們重視及信賴。目前市面上有許多花旗蔘茶包或花旗蔘粉等，消費者取得容易，一般民眾也能在家中輕鬆養生、補元氣，但須注意的是，不同產地出產的花旗蔘，其品質、屬性及安全性也會有所差異，目前美國威斯康辛州花旗蔘在全世界享有盛譽，被公認為品質最佳的花旗蔘，建議民眾選購時能多認明產地標章，以確保品質與功效。
蔘耆益氣茶
材料：花旗蔘2錢、黃耆2錢、枸杞3錢、紅棗3錢。
作法：藥材洗淨後放入鍋中，加入兩碗水熬煮，每日當茶喝，濃淡不拘。
功效：可增強抵抗力、延緩衰老。花旗蔘、黃耆補氣、補虛、增強免疫力；枸杞補陽、調節免疫功能；紅棗可補氣健脾。
花旗蔘鮮百合蒸蛋
材料：花旗蔘1錢、鮮百合5錢（或乾百合2錢）、雞蛋2顆、鹽適量
作法：
1.將花旗蔘洗淨、切碎；鮮百合洗淨；雞蛋打為蛋液備用
2.將鮮百合、花旗蔘、鹽、蛋液及適量清水（蛋：水比例為2：1）共置於碗中，放若蒸鍋中蒸熟即可。
功效：補元氣、抗疲勞、增強體質、強壯身體
- Oct 10 Sat 2015 21:59
秋冬拉警報 護心大作戰
文：台北市中醫師公會名譽理事長 陳潮宗 中醫師
圖/烹調：邦妮
時序進入秋冬，氣溫開始明顯下降，尤其是中秋節一過，走在街上都能感受到陣陣寒意，同時也預告著，又是將進入心血管疾病好發的高峰期了。研究報導顯示，在這段時間，因低溫會造成血管收縮、血壓升高、凝血增加與血液循環不良等生理變化，使得心血管疾病的發生率比其他季節高出25％以上，尤其是家中有罹患慢性病的長者，更應注意特別日常保暖及平時的養生保健。
中醫認為「心」主血脈，身體血液的運行需仰賴心臟的搏動而輸送到全身，發揮對機體各組織及器官的濡養作用，一旦心血管系統的功能出現障礙，就會影響血液運行輸送，造成各式心血管疾病，造成人體有胸部疼痛、呼吸困難、水腫、口唇指甲發紫等症狀，嚴重者甚至會危及生命安全。
想要成為「好心人」，從日常生活做好養心保健是相當重要的事，而以藥膳食補養心，則是最為簡單、方便的。提到食補，多數人都會想到蔘類產品：花旗蔘、人蔘、高麗蔘等。經研究證明，各式蔘類確實具有明顯強心功效，對於治療心血管疾病亦具有療效，其中尤以花旗蔘在強壯心肌方面，效果最好。臨床實驗證明，花旗蔘皂苷對於室性心律失常（指起源於心室的心律紊亂），以及因冠狀動脈缺血引起的室性心律異常，有明顯的對抗作用。此外，花旗蔘皂苷還能縮小心肌梗塞的面積，保護心臟細胞膜的結構，抗脂質過氧化，並改善心肌梗塞時血液的高血凝狀態，使心臟的耗氧量減少，從而使心肌梗塞患者的危險得以緩解。
美國威斯康辛州是花旗蔘主要產地，土壤肥沃、富含礦物質，再加上幾乎不使用化肥、農藥，花旗蔘的生長過程只汲取原始土壤養分，所以品質相當純淨，質地紮實，食用時有股植物清香，功效與野生花旗蔘最為接近，用來作為心血管保養藥膳之素材，最為合適。
下面介紹2道具有增強人體心臟及血管功能、保護心肌、增加心肌血液供應、抗血栓等作用之日常生活養心藥膳。
花旗蔘當歸燉烏骨雞
材料：花旗蔘3錢 (切片)、當歸6錢、烏骨雞一隻、薑3片、鹽少許（如下圖）
做法：
1. 花旗蔘片、當歸浸洗乾淨，盛起待用
2. 取一燉鍋，將所有藥材及烏骨雞、薑片一併放入，再加入5~6碗清水，以蓋到整隻雞為準。
3. 隔水燉2小時，最後加入少許鹽調味即可。
花旗蔘黑芝麻糊
材料：花旗蔘2錢、黑芝麻2兩、太白粉及糖適量（如下圖）
做法：
1.先將花旗蔘洗乾淨，切片或切碎均可
2.黑芝麻慢火炒至極乾，放入研磨機中磨碎
3.取一鍋，放入花旗蔘片，加入適量水煎20分鐘後，將藥渣去除
4.黑芝麻粉放入花旗蔘湯內，加入適量糖，持續小火慢煎
5.將太白粉以少許水勾芡，倒入芝麻蔘湯內，邊攪拌至滾後即可
