邦妮

冷颼颼的冬天，煮一碗熱騰騰的《西洋梨百合銀耳蓮子湯》最能溫暖全家人了～按中醫的理論，西洋梨與冰糖熬煮能照顧喉嚨、呼吸道及支氣管。而百合具有潤肺止咳，調理腸胃，清心安神的功效；蓮子則有清心除煩、健脾益氣的作用，兩者搭配，能幫助舒緩心悸、失眠和精神緊張的狀況。致於銀耳則能滋陰潤肺、補腦提神、潤澤冬天乾燥的肌膚，還能養顏美容呦～這道《西洋梨百合銀耳蓮子湯》不錯吧^.^* 

1. 將美國西洋梨洗淨，除去中間果核後連皮切塊，備用。
2. 將白木耳泡水使其軟化，去掉蒂頭切碎，再以滾水汆燙瀝乾，備用。
3. 生蓮子洗淨備用（若是使用乾蓮子，則需先用熱水浸泡20分鐘使其軟化）。
4. 生百合去除外裹木屑洗淨後，剝成瓣狀再洗滌一次後瀝乾，備用。（若是使用乾百合，亦需先用熱水浸泡20分鐘使其軟化）
5. 大紅棗洗淨，備用。
6. 準備鍋子，裝水2000cc，煮開。置入上述材料後，加入冰糖20公克，調文火加蓋燜煮40分鐘即可。亦可用電鍋燜煮，外鍋水杯100cc，約煮5-6杯生米的水量，煮+燜鍋時間亦約40分鐘。 

天啊～真是太好吃了....西洋梨的香甜融入了啤酒；再滲入蝦肉，讓鮮美昇華了起來。蒸煮之中，廚房瀰漫著梨子與酒的芬芳...嚐它一口天懸地轉，像是天上的美食下了凡間！超級對味的...^.^* 

1. 將白蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2. 美國西洋梨洗淨，去皮、切瓣，備用。
3. 取一可供蒸煮（或微波）容器，撒入鹽、蔥末、薑絲、蒜末、辣椒、黑胡椒後置入蝦子、西洋梨、再倒入啤酒並封上保鮮膜後，放置於冰箱冷藏醃漬8～12小時。
4. 醃漬好的蝦子連容器一同置入蒸鍋或微波爐內，中火蒸煮10分鐘（微波爐中火5～8分鐘）即可。
5. 最後擺上九層塔裝飾～完成。

美國西洋梨與東方脆梨不同，它具有脆梨所沒有的香氣與獨特風味，鮮吃香甜多汁外，將它當成料理食材更是美味！而且適合各式各樣中式烹飪手法喔！以下為朋友們示範超美味的西洋梨新吃法呦～^.^*  

1. 美國西洋梨去皮，切丁備用。
2. 黃瓜切絲備用。
3. 中火熱鍋加油，置入鹽少許、蒜末、辣椒末、豆干丁爆香10秒，再加豬肉末拌炒30秒，倒入米酒熗鍋後；加入水300cc、西洋梨丁(西洋梨遇熱會出水，因此水可減少），調小火，蓋鍋煮20分鐘。
4. 打開鍋蓋，加入醬油（使其色澤漂亮）、香油、蕃茄醬，拌勻，熄火起鍋備用。
5. 麵線作法:鍋中水煮開後，撒入鹽少許（若使用傳統麵線，其麵線本身就有鹹度，則無需放鹽），再放入麵線，煮熟撈起，置盤。
6. 擺盤作法:麵線鋪陳盤底，盤緣圍上切好的小黃瓜絲，再淋上特製西洋梨醬，撒上巴西里（乾燥洋香菜葉），最後以新鮮香菜葉點綴即可。

我覺得西洋梨不只鮮食好吃，當成中式料理的食材也是很好發揮！而且出乎意料的美味呦^.^*...您也快來試試吧～  

1. 豬小排洗淨置入容器（瓷或玻璃），加入酒50cc、醬油50cc、柳橙汁300cc浸泡12小時以上。
2. 浸泡好的豬小排加入蛋汁、太白粉，拌勻備用。
3. 西洋梨去皮，切丁備用。
4. 柳橙汁300cc備用。
5. 中小火熱鍋加油200cc油炸豬小排至金黃色，盛起備用。
6. 另中火熱鍋加油50cc，置入少許鹽、蒜末及薑末爆香，接著置入豬小排、冰糖、西洋梨塊、柳橙汁300cc翻炒至醬汁收乾後盛盤。
7. 盛盤後，撒上白芝麻，並於盤緣點綴上碗豆嬰裝飾即可。

辣子雞丁加上了西洋梨和腰果，口感變得更有層次，滋味真是美極了！最適合把它當成下酒菜了....^.^*~乾杯  

1. 雞腿肉切丁醃蒜末、辣椒、醬油、砂糖、米酒、香油、約8小時後，以太白粉拌勻，備用。
2. 西洋梨洗淨去皮，切丁備用。 
3. 中火熱鍋加油70cc，加入薑、蒜爆香後加入雞腿肉切丁拌炒3分鐘；接著加入辣子雞醬適量、水200cc及西洋梨切丁後，拌炒至水分收乾，熄火，撒上腰果，再略為拌勻後裝盤即可。

沒想到吧，蘋果也可以中式熱炒方式入菜！蘋果特有的天然酸甜滋味，不論與山珍或海味都能激盪出絕妙的美味。這道菜只要拿捏蘋果的酸甜度，替代原本調味所需糖或醋的部分用量，即可將蘋果的天然風味融入，讓色香味有了更多變化呦～

1. 1. 華盛頓富士蘋果洗淨、切丁，備用。
2. 海蔘、蹄筋洗淨、切段，備用；荷蘭豆去頭尾、拔絲備用。
3. 芡汁：太白粉3匙加100cc水拌勻即可。
4. 中火熱鍋加油，置入鹽、薑末爆香後加入海蔘、蹄筋翻炒約2分鐘；再加入米酒、及醬油、烏醋及白胡椒調味後，置入荷蘭豆、蘋果切丁再翻炒約3分鐘，最後以太白粉勾芡即可。

美國西洋梨與一般脆梨不同，它特有的梨子香味是脆梨所沒有的....拿西洋梨來熬排骨湯，取代常見的白蘿蔔，除了相得益彰更別有一番清新風味呦～它讓熬製的排骨湯多了優雅的甘甜，還飄散著淡淡的梨香....

1. 美國西洋梨洗淨、去皮，切塊，備用。
2. 將排骨清水洗淨後，置入滾水略為汆燙滌淨排骨，備用。
3. 玉米去皮、鬚，洗淨、切塊，備用。 
4. 另起鍋燒開滾水2000cc，置入排骨、玉米以慢火熬湯60分鐘後；置入美國西洋梨再熬20分鐘，最後加入鹽調味即可。