花旗蔘補氣養陰去秋燥－邦妮

文：台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗中醫師

圖/烹調：邦妮

八月下旬是處暑的時節，曆書中記載：「斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。」意思是指夏日的暑氣將逐漸消退，炎熱的天氣將到此為止。但在台灣，此時期天氣仍相當炎熱，白天午後氣溫不亞於夏日，秋老虎之威仍持續肆虐中，秋天的燥熱之氣也是此時節容易影響人體健康的原因之一。

以中醫五臟養生觀念來看，秋天的燥熱之氣容易傷肺。對中醫來說，中醫所指的「肺」除了指生理學上的肺功能之外，還包含了人體水分代謝、呼吸道、身體免疫力，例如皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等，皆屬於中醫「肺」的範疇。《素問‧陰陽應象大論》提到：「燥勝則乾」，是指人體被燥邪之氣所侵犯，則會產生許多津液(身體水分的總稱)虧少的乾燥症狀。加上中醫認為秋天之氣與人體的肺臟相通，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵害的臟器，秋天的燥邪會影響肺臟，使得肺氣過強，耗損人體津液，因而出現各種症狀。所以，每到秋天有時會覺得呼吸不順，容易口乾舌燥，或是容易乾咳，都是因為「秋燥傷肺」的影響，在中醫我們又稱作「燥咳」。

人人都可能會有燥咳的經驗，但想要消除燥咳，即使多喝水也不見得改善，以「治其根，養其本」才是解決之道，所以秋季養肺確實有其必要，而藉由日常的飲食攝取來「顧肺管」，則不失為一個好方法。對於熱病傷陰所致之燥咳，服用花旗蔘是一個很好的選擇。

花旗蔘又名西洋蔘、粉光蔘，盛產於美國北部威斯康辛州，性味苦甘涼，它不僅具有類似人參的補氣作用，卻又不似人蔘那麼溫燥，不會造成上火的症狀。除此之外，還具有補陰清熱、潤喉生津的功效，再加上價錢又比韓國人蔘「親民」許多、服用方便，舉凡切片煎藥、入菜煲湯、泡茶、甚至切片直接含入口中，都是相當不錯的吃法，堪稱是普羅大眾秋季進補的首選。此外，正由於其性涼，對於素來體質燥熱者，或是常應酬、好菸酒、工作忙碌壓力大等族群，也可多服用花旗蔘來益氣降火、解酒清熱、提神醒腦，對於身體健康相當有助益。

花旗蔘桂圓杞枸杞蜜