邦妮

以中醫五臟養生觀念來看，秋天的燥熱之氣容易傷肺。對中醫來說，中醫所指的「肺」除了指生理學上的肺功能之外，還包含了人體水分代謝、呼吸道、身體免疫力，例如皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等，皆屬於中醫「肺」的範疇。《素問‧陰陽應象大論》提到：「燥勝則乾」，是指人體被燥邪之氣所侵犯，則會產生許多津液(身體水分的總稱)虧少的乾燥症狀。加上中醫認為秋天之氣與人體的肺臟相通，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪侵害的臟器，秋天的燥邪會影響肺臟，使得肺氣過強，耗損人體津液，因而出現各種症狀。所以，每到秋天有時會覺得呼吸不順，容易口乾舌燥，或是容易乾咳，都是因為「秋燥傷肺」的影響，在中醫我們又稱作「燥咳」。 人人都可能會有燥咳的經驗，但想要消除燥咳，即使多喝水也不見得改善，以「治其根，養其本」才是解決之道，所以秋季養肺確實有其必要，而藉由日常的飲食攝取來「顧肺管」，則不失為一個好方法。對於熱病傷陰所致之燥咳，服用花旗蔘是一個很好的選擇。 以下這道《花旗蔘豬展湯》是根據陳潮宗中醫師所開立的配方所熬煮的，據陳潮宗中醫師說，最適合秋天季節進補：能清熱養陰、降血壓、潤燥補氣。 

1. 黑木耳泡水半小時，浸軟瀝乾水分；豬展切成三大塊備用
2. 豬展切成三大塊，煮一鍋滾水，放入薑片，再放入豬展，川燙後撈起備用
3. 另外再煮一鍋水，放入豬展、黑木耳、花旗蔘、蜜棗，先用大火煮10分鐘，然後轉小火熬兩小時，湯出味後加少許鹽調味即成。