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- 將美國西洋梨切丁（亦可去皮再切丁）。
- 用刀劃開蝦仁背部取出沙筋。
- 蝦仁醃米酒、鹽、白胡椒，約20分鐘。
- 中火熱鍋加1匙油，加入蔥、薑末爆香後加入蝦仁翻炒，加入XO干貝醬與蝦仁炒勻，再加入美國西洋梨拌炒5分鐘，盛起備用。
- 另起一新鍋，大火熱鍋加1匙油，加入蒜末爆香後，灑上少許的鹽，置入大豆苗快炒3分鐘盛盤。 6. 將炒好的大豆苗平鋪盤底，留盤心位置擺放(4)炒好的XO干貝醬蝦仁即可。
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