邦妮

Pomegranate名稱源自於法國，按其法文字意Pomme Garnete則解釋為有籽的蘋果，有時被稱為「中國蘋果」。石榴的植物學名為Punica granatum中文翻譯為「有很多籽的蘋果」，是東方人廣為推崇的吉祥水果，象徵多子多孫多福氣的意涵。

石榴原產於亞洲熱帶國家，後經移植至地中海及中東地區，直至200多年前由西班牙神父引進至美國加州。 直至今日，石榴雖在美國南部部分地區有所種植，但商業量化種植則集中於加州聖沃昆山谷。美國生產的石榴約 有75％內銷自用，其餘產量則由加州果農出口至日本、台灣、香港、澳門、新加坡、墨西哥及中東各地。

五月是石榴的花季。石榴花是單性花，一棵樹上的花有雌花和雄花之分，雌雄花都很好看。雄花的基部較小，側面成鈍角三角形，花後會脫落；雌花的基部有明顯的膨大，也只有雌花會結果。 而美國採收石榴的季節自八月開始，初期品種有Granada及Early Foothill，中期為 Early Wonderful，晚期則有Wonderful 品種，其中又以晚期的Wonderful品種產量最大，加州總產量中約有80％是屬於此品種。加州 Wonderful 石榴品種採收始於10月上旬，供應巔峰期則集中於11月至隔年1月。

加州石榴抗氧化效能如紅寶石般珍貴

現在，許多保養品、化妝品、保健食品都標榜以石榴為原料，更在全球掀起了一股石榴養生風潮。為什麼呢？主要的原因莫過於石榴是最營養的水果之一，它含有超強的抗氧化多酚（單寧Tannins、花青素Anthocyains及鞣花酸Ellagic acid）以及豐富維他命C、鉀及膳食纖維等營養成分，而且經美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的實驗證明，它的抗氧化效能，超越了許許多多的抗氧化食物！單憑這點加州石榴的價值，就足以媲美「紅寶石」般珍貴了。 根據美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的實驗證明，石榴果汁的抗氧化效能指數100中達到96，高於紅酒的68， 葡萄汁的62，藍莓汁的51，黑櫻桃汁的47，蔓越莓汁的38，綠茶的24…等等，而此實驗證明並已經發佈於權威 的食品化學期刊。

Source: N. Seeram, et al. Comparison of Antioxidant Potency of Commonly Consumed Polyphenol – Rich Beverages in the United States, Journal of Agricultural Food and Chemistry (2008).

石榴的營養成分

如何剝開石榴，取出果粒？

以下這段影片，教您如何輕鬆簡單地剝取石榴中的果粒...

石榴果粒中的「籽」能不能吃呢？

 當然可以！石榴可食用的部分除了如紅寶石般的果粒之外，其中的「籽」一樣可以吃喔！石榴籽不但可以吃，而且富含植物性營養多酚（抗氧化成分）、膳食纖維及及鈣、磷、鉀等礦物質，還是許多美容保養及健康養生食品的原料喔。若不想咀爵，可利用果汁機將取出的石榴果粒連籽一起攪碎飲用，也是很好吃的呦～

購買石榴如何挑選？

A.先看外觀：購買石榴時先看光澤亮不亮，盡可能挑選表面光滑、飽滿的石榴，勿挑選表面有破裂或大面積黑塊的石榴。致於，石榴表面上出現一點點的小黑斑，那屬自然現象，並不影響石榴的品質。

B.無關顏色：石榴因品種不同，所以顏色由黃、紅至暗紅皆有，其外表色彩的深淺並不影響石榴的美味，無所謂外觀顏色越暗紅則石榴越加甜美。成熟採收的石榴其甜度可達到16度，而酸度則為1.5度，如此的酸甜度比例，是石榴最理想的口感。

C.掂掂重量：將差不多大小的石榴放在手心掂掂其重量，越重表示熟度越高；水分也越多呦。

石榴如何儲存？

只要儲藏得宜，石榴是很耐存放的水果喔！

A. 帶殼常溫儲存：完整尚未剝開的石榴可於室溫中儲存數天，但需避免高溫及陽光直曬。

B. 帶殼冷藏儲存：將整顆石榴置於塑膠袋內儲存於冷藏室，視其熟成度，儲存期限最多可達三個月。

C. 果粒冷藏儲存：剝開石榴取出果粒後，可將果粒收納于保鮮盒密封後放置於冷藏室中，其儲存期限為三天。

D. 果粒冷凍儲存：若需儲存更久時間，則可以將果粒置於真空包裝容器；並儲放於冷凍室中，其儲存期限最多可達六個月喔。但須注意退冰後的石榴果粒須儘快食用完畢，切勿將退冰後的石榴果粒重回冷凍庫冰藏，如此將大大折損石榴保存品質，因此建議冰凍前適量分裝，以便分批享用。

加州聖沃昆山谷石榴產地 MV